Rosół na dwa sposoby
Barbara Strużyna
Rodzaj posiłku: zupa
Kuchnia (region): polska
Specjalne: kuchnia tradycyjna, gotuj w stylu eko
Użyte składniki: bezglutenowe
Zawiera: mięso, soja, grzyby, drób
Składniki:
mięso drobiowe: kurczak, indyk, kaczka ( lub porcje rosołowe) -
1 kg
włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por, cebula, ewentualnie kawałek kapusty) - 1 pęk
czosnek - 2 ząbki
liść laurowy, ziele angielskie po - 3 szt.
papryczka Bird's Eye - 1 szt.
natka pietruszki kilka listków
opcjonalne dodatki:
włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por, cebula, ewentualnie kawałek kapusty) - 1 pęk
czosnek - 2 ząbki
liść laurowy, ziele angielskie po - 3 szt.
papryczka Bird's Eye - 1 szt.
natka pietruszki kilka listków
opcjonalne dodatki:
grzyby suszone (borowiki, podgrzybki lub shiitake) -
2-3 szt.
ocet owocowy np. jabłkowy - 1 łyżka
sos sojowy bezglutenowy Tamari - 1 łyżka
imbir kłącze - 1 cm
kurkuma kłącze - 1 cm
sól do smaku
ocet owocowy np. jabłkowy - 1 łyżka
sos sojowy bezglutenowy Tamari - 1 łyżka
imbir kłącze - 1 cm
kurkuma kłącze - 1 cm
sól do smaku
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Pierwszy sposób - krótko: Mięso wkładamy do wrzątku, dodajemy przyprawy i sól i gotujemy 20 minut. Następnie dodajemy włoszczyznę pokrojoną w kawałki, cebulę możemy przypiec na patelni (przecinając ją na pól i przypiekając bez tłuszczu) lub opiekając na żywym ogniu. Rosół powinien się gotować jeszcze 30 min (lub do miękkości mięsa) na małym ogniu. Na koniec gotowania dodajemy zielone części selera i pietruszki dla wyciągnięcia aromatu z nich (po ugotowaniu je wyciągamy). Wykorzystujemy zarówno warzywa jak i mięso z rosołu.
KROK 2:
Drugi sposób - długo: Do zimnej wody wkładamy mięso (najlepiej mięso z kością - porcje rosołowe, łapki kurze) zagotowujemy i ściągamy szumowiny. Dokładamy warzywa (kilka gałązek natki pietruszki i selera również), przyprawy i gotujemy w zależności od tego ile mamy czasu. Kilka godzin na najmniejszym ogniu (tak aby lekko pyrkał) w razie potrzeby możemy dolać wody ale tylko wrzątek. Dla lepszego aromatu i naszych upodobań możemy dodać suszone grzybki, łyżkę octu owocowego, sos sojowy, kawałek imbiru lub kurkumy. Możemy dodać wszystkie te dodatki na raz lub jeden z nich.
Po ugotowaniu przecedzamy rosół i wykorzystujemy tylko bulion.
Po ugotowaniu przecedzamy rosół i wykorzystujemy tylko bulion.
KROK 3:
Rosół krótko gotowany podajemy z makaronem, ryżem, komosą, kaszą jaglaną lub jęczmienną (ale to już nie będzie potrawa bezglutenowa).
Rosół długo gotowany najlepiej pić z dodatkiem natki pietruszki, lubczyku lub kolendry.
Rosół długo gotowany najlepiej pić z dodatkiem natki pietruszki, lubczyku lub kolendry.
10
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.