Zupa buraczkowa z sorgo

Barbara Strużyna

Rodzaj posiłku: zupa

Kuchnia (region): polska

Specjalne: gotuj w stylu eko

Użyte składniki: bezglutenowe, wegetariańskie

24 osób lubi to
13 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

70 min 1 porcja

Składniki:

sorgo - 1 szklanka
buraki - 1 kg
ziemniaki (opcjonalnie) - 3 szt.
woda lub rosół - 2 litra
jabłko - 1 szt.
por (kawałek) - 1
czosnek - 1-2 ząbek
cebula mała - 1 szt.
kurkuma - 1/4 łyżki

majeranek - 1/4 łyżeczki
sól himalajska do smaku
pieprz świeżo mielony do smaku
śmietanka kokosowa trochę
oliwa z oliwek łyżeczka
liść laurowy - 1 szt.
ziele angielskie - 3 szt.
natka pietruszki i seler łodygi garść

Dodatkowe informacje:

Sorgo - moczymy, gotujemy i zjadamy zamiast kasz lub makaronów. Polecam spróbować ten bezglutenowy, 5 co do ilości zużycia na świecie składnik diety. Smak bardzo łagodny, lekko orzechowy.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Sorgo płuczemy i zalewamy zimną wodą, odstawiamy do namoczenia. Najlepiej na całą noc, lub rano jeśli będziemy gotować wieczorem.
Przed gotowaniem wodę zlewamy i zalewamy w proporcji 1:2 (na szklankę sorgo dajemy dwie szklanki wody). Gotujemy przez ok 30 - 40 minut. Pod przykryciem na małym ogniu, podobnie jak kaszę jaglaną.
Jeśli dodamy więcej wody, to sorgo będzie bardziej kleiste. Gotowałam je bez soli i uważam, że jest smaczne, bez jakiegoś wyraźnego smaku ale miłe w gryzieniu.

KROK 2: Buraki obieramy i gotujemy w małej ilości wody. Zwłaszcza gdy mamy trochę rosołu z dnia poprzedniego. Jeśli nie, to do buraków po 30-40 minutach dodajemy warzywa: marchewka, seler, pietruszka, ziemniaki cebula, czosnek i jabłko przekrojone na 4 części. Gotujemy wszystko do miękkości czyli ok 20-30 minut. W czasie gotowania dodajemy przyprawy, majeranek dodajemy pod koniec gotowania. Jeśli wywar jest bez mięsa na koniec gotowania możemy dodać łyżeczkę oliwy z oliwek, masła lub mleczka kokosowego.

KROK 3: Wyciągamy z garnka liść laurowy, ziele angielskie i łodygi natki pietruszki i selera. Na koniec wszystko miksujemy, Jeśli chcemy możemy zupę zmiksować również z ugotowanym sorgo lub włożyć sorgo ugotowane już po zmiksowaniu. Na koniec zupkę możemy zaprawić śmietanką kokosową lub jogurtem.

Smacznego!!

24 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!