Tarta na kminkowym cieście z kiszoną kapustą i grzybami
Anita Zegadło Od A do Z ugotujesz
Rodzaj posiłku: przystawki i przekąski
Specjalne: Wigilia 2023, gotuj w stylu eko
Użyte składniki: wegetariańskie
Zawiera: gluten, nabiał, jajka, grzyby, orkisz, nabiał krowi
Składniki:
mąka orkiszowa jasna + 50 g do podsypywania -
500 g
masło - 200 g
żółtka - 2 szt.
jogurt - 2 łyżki
kminek zmielony - 1 łyżeczka
sól - 1 łyżeczka
suszone ogonki grzybów - 3 szt.
zimna woda - 2-3 łyżki
kiszona kapusta - 700 g
masło - 200 g
żółtka - 2 szt.
jogurt - 2 łyżki
kminek zmielony - 1 łyżeczka
sól - 1 łyżeczka
suszone ogonki grzybów - 3 szt.
zimna woda - 2-3 łyżki
kiszona kapusta - 700 g
suszone prawdziwki -
6 szt.
olej rzepakowy - 3 łyżki
sól i pieprz do smaku
cebula - 1 szt.
jabłko (szara reneta) - 1 szt.
kminek cały - 1/2 - 1 łyżeczki
liście laurowe - 2 szt.
ziele angielskie - 3-5 szt.
jajo całe do posmarowania ciasta - 1 szt.
olej rzepakowy - 3 łyżki
sól i pieprz do smaku
cebula - 1 szt.
jabłko (szara reneta) - 1 szt.
kminek cały - 1/2 - 1 łyżeczki
liście laurowe - 2 szt.
ziele angielskie - 3-5 szt.
jajo całe do posmarowania ciasta - 1 szt.
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Przepis zacząć od przygotowania farszu:
Grzyby namoczyć w wodzie. Kapustę lekko przepłukać jeśli jest bardzo kwaśna i posiekać nożem jeśli trzeba. Cebulę pociąć w piórka i zeszklić na oleju rzepakowym. Dodać kapustę , przyprawy i wymieszać razem. Wyjąć miękkie grzyby z wody, pociąć w paseczki i dodać do kapusty. wraz z wodą z ich namaczania. Dusić 30 minut mieszając od czasu do czasu. Na koniec dodać szarą renetę obraną i pociętą w kostkę lub startą na dużych oczkach. Kiedy jabłko się rozpraży wymieszać całość i odstawić.
Grzyby namoczyć w wodzie. Kapustę lekko przepłukać jeśli jest bardzo kwaśna i posiekać nożem jeśli trzeba. Cebulę pociąć w piórka i zeszklić na oleju rzepakowym. Dodać kapustę , przyprawy i wymieszać razem. Wyjąć miękkie grzyby z wody, pociąć w paseczki i dodać do kapusty. wraz z wodą z ich namaczania. Dusić 30 minut mieszając od czasu do czasu. Na koniec dodać szarą renetę obraną i pociętą w kostkę lub startą na dużych oczkach. Kiedy jabłko się rozpraży wymieszać całość i odstawić.
KROK 2:
Przygotować ciasto:
Mąkę umieścić na stolnicy, zrobić dołek, dodać posiekane w kostkę masło, żółtka, jogurt, wsypać sól i mielony kminek oraz dodać puder ze zmielonych ogonków grzybów. Ciasto szybko zagnieść, owinąć w folię i umieścić w lodówce na 30 minut.
Mąkę umieścić na stolnicy, zrobić dołek, dodać posiekane w kostkę masło, żółtka, jogurt, wsypać sól i mielony kminek oraz dodać puder ze zmielonych ogonków grzybów. Ciasto szybko zagnieść, owinąć w folię i umieścić w lodówce na 30 minut.
KROK 3:
Formę na tartę wysmarować masłem i oprószyć. Z lodówki wyjąć kruche ciasto, podzielić na pół i rozwałkować jedną część na dość cienki placek, przełożyć do formy docisnąć ciasto do brzegów ( dobrze jeżeli ciasto będzie wystawo poza formę, po podpieczeniu nożem dociąć do brzegów formy. Spód ciasta nakłuć widelcem lub obciążyć fasolą. Podpiec w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni C ok 10--12 minut. W międzyczasie, kiedy ciasto się podpieka rozwałkować pozostałą część ciasta i zrobić gwiazdki do dekoracji wierzchu ( można zrobić także kratkę). Następnie wyjąc z piekarnika podpieczony spód. Na wierzch wyłożyć równomiernie wcześniej przygotowany farsz. Na wierzchu ułożyć wycięte z ciasta formy lub ułożyć kratkę. Roztrzepać jajo i posmarować wierzch tarty. Ponownie włożyć do piekarnika i piec jeszcze ok 15 minut.
KROK 4:
Podawać z barszczem lub zupą grzybową.
11
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.