Szynka peklowana i parzona
Stokrotka
Rodzaj posiłku: przystawki i przekąski
Kuchnia (region): polska
Zawiera: mięso, wieprzowina
Składniki:
mięso z szynki wieprzowej -
1 + 1/2 kg
sól do peklowania - 20 dag
liście laurowe - 3 szt.
czosnek - 7-8 ząbków
sól do peklowania - 20 dag
liście laurowe - 3 szt.
czosnek - 7-8 ząbków
nasiona kolendry -
2 łyżki
angielskie ziele - 10 szt.
pieprz - 4-5 ziaren szt.
angielskie ziele - 10 szt.
pieprz - 4-5 ziaren szt.
Dodatkowe informacje:
Takiej szynki nie może zabraknąć na świątecznym stoleSposób przygotowania:
KROK 1:
W garnku zagotować 2 litry wody z czosnkiem, angielskim zielem, pieprzem, kolendrą i laurowymi liściami. Następnie do chłodnej marynaty wsypać sól do peklowania i rozpuścić, wystudzić. Do zimnej solanki włożyć mięso tak aby w całości było zanurzone w wodzie, obciążyć, przenieść w chłodne miejsce na 3-4 dni. Codziennie obracać mięso, aby równo się zamarynowało.
KROK 2:
Po wyjęciu z marynaty mięso szczelnie zawinąć w folię spożywczą,
KROK 3:
Założyć siatkę, zawiązać i włożyć do wrzącej wody. Garnek z wodą położyć na najmniejszy palnik i parzyć szynkę przez 1,5 godziny, nie dopuszczając do zagotowania.
KROK 4:
Gotową szynkę pozostawić w wodzie do ostudzenia.
19
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.