Bezowe gniazdka z kremem śmietankowo - serowym i owocami

Bożena1960

Rodzaj posiłku: desery

Kuchnia (region): międzynarodowa

Użyte składniki: bezglutenowe, wegetariańskie

Zawiera: nabiał, jajka, nabiał krowi

2 osób lubi to
6 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

60 min 1 porcja

Składniki:

składniki na gniazdka bezowe:
białka jaj - 6 szt.
sól - 250 szczypt
cukier - 320 g
mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka
składniki na krem:
śmietana kremówka 30 % - 500 ml

serek mascarpone - 250 g
śmietan fix - 1 opakowanie
cukier puder - 2 łyżki
owoce:
maliny - 150 g
borówka amerykańska - 150 g

Dodatkowe informacje:

Dzisiaj deser, bezowe gniazdka, które uwielbiam. Przepis jest średnio łatwy ponieważ bezę trzeba dobrze przygotować i upiec, a raczej suszyć w piekarniku w różnej temperaturze. Takie gniazda bezowe napełniam pysznym kremem śmietankowo - serowym czyli z mascarpone. Całość obkładam świeżymi owocami. Polecam

Rada:
czas przygotowania do 60 minut + czas suszenia,
śmietana 30 % musi być dobrze schłodzona,

Sposób przygotowania:

KROK 1: Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, nie przerywając ubijania dodajemy porcjami cukier. Gdy piana będzie gęsta i błyszcząca dodajemy mąkę ziemniaczaną. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy masę bezową na blachę wyłożoną papierem do pieczenia spód gniazdka, a następnie boki. Tak przygotowane bezy wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130 stopni na 20-30 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy 90 minut. Po upieczeniu bezy zostawić w piekarniku do całkowitego wystudzenia przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

KROK 2: Krem śmietankowo-serowy: Mocno schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, a następnie śmietan fix. Ubitą śmietanę łączymy z serkiem mascarpone. Ja przekładam część ubitej śmietany do innego naczynia i łączę z serkiem mascarpone. Po połączeniu dodaję pozostałą śmietanę, chwile jeszcze miksuję do połączenia i krem gotowy.

KROK 3: Gniazdka bezowe najpierw smaruję dżemem z czarnej porzeczki, bo sama beza jest słodka, a dżem dodaje kwaskowatości. Następnie napełniam kremem i rozkładam owoce.