Świąteczny schab z oliwkami i kalafiorem
Bożena1960
Rodzaj posiłku: danie główne
Kuchnia (region): polska
Specjalne: kuchnia tradycyjna
Zawiera: gluten, nabiał, jajka, mięso, pszenica, drób, wieprzowina, nabiał krowi
Składniki:
schab bez kości -
1 kg
oliwki nadziewane papryką - 1 słoik
margaryna - 4 łyżki
cebula - 1 łyżka
kalafior - 1 szt.
ząbki czosnku - 2 ząbki
mąka pszenna - 100 g
mleko - 85 ml
oliwki nadziewane papryką - 1 słoik
margaryna - 4 łyżki
cebula - 1 łyżka
kalafior - 1 szt.
ząbki czosnku - 2 ząbki
mąka pszenna - 100 g
mleko - 85 ml
białka jaj -
2 szt.
śmietana 12% - 4 łyżki
mąka - 2 łyżki
olej rzepakowy - 2 łyżki
smalec - 500 g
natka pietruszki - 1/3 pęku
sól do smaku
pieprz mielony - 1 szczypta
śmietana 12% - 4 łyżki
mąka - 2 łyżki
olej rzepakowy - 2 łyżki
smalec - 500 g
natka pietruszki - 1/3 pęku
sól do smaku
pieprz mielony - 1 szczypta
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Oliwki odsączyć z zalewy na sitku, następnie drobniutko pokroić.
Cebulę obrać , pokroić i zeszklić na łyżce margaryny, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, jeszcze jedną łyżkę margaryny, 2 łyżki mąki, pokrojone oliwki, sól i pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszać.
Schab naciąć wzdłuż, napełnić farszem, związać nitką.
Następnie natrzeć pieprzem i solą obłożyć plastrami margaryny.
Tak przygotowany schab ułożyć na blasze i piec w temperaturze 200 stopni około 1,5 godziny polewając wodą w trakcie pieczenia.
Kalafior oczyścić, podzielić na różyczki i obgotować w osolonej wodzie.
Mleko wymieszać z olejem z mąką (100 g) i ze szczyptą soli.
Ubić pianę z białek i dodać do ciasta.
Mocno rozgrzać smalec, maczać różyczki kalafiora i smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Mięso wyjąć z piekarnika, zdjąć nitkę i pokroić w plastry.
Pokrojone mięso ułożyć na półmisku, obok ułożyć różyczki kalafiora i udekorować natką pietruszki.
Z powstałego tłuszczu przygotować sos, dolać pół szklanki wody, zagotować.
Doprawić do smaku pieprzem i solą, zaciągnąć śmietaną.
Rada;
Cebula 1 większa lub 2 mniejsze.
Mleko 1/3 szklanki o pojemności 250 ml.
Sól i pieprz do smaku. Kalafior może być mrożony, śmietana ma być gęsta, możemy ją zastąpić jogurtem gęstym (greckim).
Cebulę obrać , pokroić i zeszklić na łyżce margaryny, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, jeszcze jedną łyżkę margaryny, 2 łyżki mąki, pokrojone oliwki, sól i pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszać.
Schab naciąć wzdłuż, napełnić farszem, związać nitką.
Następnie natrzeć pieprzem i solą obłożyć plastrami margaryny.
Tak przygotowany schab ułożyć na blasze i piec w temperaturze 200 stopni około 1,5 godziny polewając wodą w trakcie pieczenia.
Kalafior oczyścić, podzielić na różyczki i obgotować w osolonej wodzie.
Mleko wymieszać z olejem z mąką (100 g) i ze szczyptą soli.
Ubić pianę z białek i dodać do ciasta.
Mocno rozgrzać smalec, maczać różyczki kalafiora i smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Mięso wyjąć z piekarnika, zdjąć nitkę i pokroić w plastry.
Pokrojone mięso ułożyć na półmisku, obok ułożyć różyczki kalafiora i udekorować natką pietruszki.
Z powstałego tłuszczu przygotować sos, dolać pół szklanki wody, zagotować.
Doprawić do smaku pieprzem i solą, zaciągnąć śmietaną.
Rada;
Cebula 1 większa lub 2 mniejsze.
Mleko 1/3 szklanki o pojemności 250 ml.
Sól i pieprz do smaku. Kalafior może być mrożony, śmietana ma być gęsta, możemy ją zastąpić jogurtem gęstym (greckim).
12
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.