Galareta drobiowa

Bożena1960

Rodzaj posiłku: przystawki i przekąski

Kuchnia (region): polska

Zawiera: jajka, mięso, strączkowe, drób, wieprzowina

5 osób lubi to
10 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

120 min 10 porcji

Składniki:

udka z kurczaka - 2 szt.
zimna woda - 1,6 litra
marchewka - 2 szt.
pietruszka korzeń - 1 szt.
seler - 1/4 szt.
groszek konserwowego - 200 g

czosnek (drobniutko posiekany) - 3 ząbki
żelatyna spożywcza - 10 łyżeczek
sól i pieprz mielony - do smaku
listki natki pietruszki - kilka
jajka ugotowane na twardo - 3 szt.
barwnik spożywczy czerwony - 1/3 łyżeczki

Dodatkowe informacje:

Napisałam czas przygotowania 120 minut + tężenia.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Keksówka o wymiarach 30/11 cm, wyłożoną folią spożywczą. Udka kurczaka po oczyszczeniu i umyciu włożyć do garnka, zalać wodą i wstawić do gotowania. Dodać obrane warzywa oraz łyżeczkę soli. Doprowadzić do zagotowania, zdjąć wytworzone szumowiny jeżeli takie będą, zmniejszyć płomień ognia, dodać drobno posiekane ząbki czosnku i gotować do miękkości mięsa i warzyw na małej mocy palnika (bulion ma tylko delikatnie pyrka). Doprawić do smaku pieprzem i solą oraz. Gdy mięso i warzywa są już miękkie wyjąć na talerz i wystudzić. W między czasie zupę przelać przez sitko do drugiego garnka, ponownie doprowadzić do zagotowania. Wyłączyć i do gorącego bulionu mieszając dodawać stopniowo żelatynę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Wystudzone mięso obrać od kości i skóry, a następnie pokroić w mniejsze kawałki. Odłożyć do miski, warzywa pokroić w kostkę przełożyć do miski i wymieszać z odsączonym z zalewy groszkiem konserwowym. Ugotowane jajka obrać ze skorupek.

KROK 2: Przygotowanie galarety:
Do keksówki na spód ułożyć kilka liści natki pietruszki, wyłożyć pokrojone warzywa z groszkiem, zalać bulionem z żelatyną, (przed zalaniem bulion jeszcze przemieszać). Na górę ułożyć w odstępach jajka, ponownie wlać bulionu z żelatyną, tak by jajka były do połowy zakryte, włożyć do lodówki do stężenia. Z pozostałego bulionu z żelatyną odlać około 400-500 ml. i odłożyć na boku, a pozostały bulion wlać do obranego kurczaka i wymieszać. Stężoną galaretę wyjąć z lodówki i wlać ostrożnie bulion z kurczakiem, ponownie włożyć do lodówki do stężenia. Odłożony bulion już trochę stężał więc musiałam go lekko podgrzać nie doprowadzając do zagotowania, tylko delikatnie podgrzać, dodać barwnik i wymieszać. Z lodówki wyjąć stężoną galaretę i wylać czerwoną warstwę bulionu i ponownie do lodówki do stężenia. Po całkowitym stężeniu galaretę wyłożyć na półmisek, zdjąć folię spożywczą, udekorować plasterkami cytryny, kroić i zajadać . Smacznego

5 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!