Risotto wiosenne z fiołkami i kiszonym jabłkiem
Nikita
Rodzaj posiłku: danie główne, jednogarnkowe, lunchbox
Kuchnia (region): międzynarodowa, polska, śródziemnomorska, włoska
Użyte składniki: bezglutenowe, wegetariańskie
Zawiera: nabiał, nabiał krowi
Składniki:
ryż do risotto (typu arborio) -
120 g
cukinia młoda (nieduża) - 1 szt.
bulwa kopru włoskiego - 1/3 szt.
seler naciowy laska - 1-2 szt.
cebula mała - 1 szt.
młode listki:
podagrycznika, mniszka lekarskiego i pokrzywy (po kilka sztuk)
oliwa z oliwek - 1 łyżka
cukinia młoda (nieduża) - 1 szt.
bulwa kopru włoskiego - 1/3 szt.
seler naciowy laska - 1-2 szt.
cebula mała - 1 szt.
młode listki:
podagrycznika, mniszka lekarskiego i pokrzywy (po kilka sztuk)
oliwa z oliwek - 1 łyżka
białe wino wytrawne lub półwytrawne -
80 ml
masło - 1 łyżka
parmezan tarty - 2-3 łyżeczki
bulion warzywny - 150-200 ml
sól i pieprz - do smaku
fiołki świeże kwiaty - 2 łyżki
do podania: kiszone jabłka
masło - 1 łyżka
parmezan tarty - 2-3 łyżeczki
bulion warzywny - 150-200 ml
sól i pieprz - do smaku
fiołki świeże kwiaty - 2 łyżki
do podania: kiszone jabłka
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Przygotować wszystkie składniki. Warzywa umyć. Cebulę i koper włoski pokroić w drobną kostkę.
KROK 2:
W garnku z grubym dnem delikatnie rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę z koprem włoskim i chwilę podsmażyć.
KROK 3:
Dodać ryż, wymieszać i podsmażyć do momentu aż ziarenka ryżu lekko się zeszklą. Podlać winem, chwilę razem gotować 3-4 minuty. Dodać seler pokrojony na małe kawałki. Wymieszać.
KROK 4:
Podlać około 50 ml bulionu, gotować 3-4 minuty do momentu wchłonięcia się płynu.
KROK 5:
Dodać cukinię pokrojoną w kostkę (około 1-1,5 cm), podlać ponownie bulionem. Doprawić do smaku solą i pieprzem do smaku. Gotować do wchłonięcia się płynu. W międzyczasie posiekać liście podagrycznika, mniszka i pokrzywy.
KROK 6:
Do garnka wsypać posiekaną zieleninę. Podlać odrobiną bulionu, wymieszać i gotować około 2-3 minuty, do momentu aż ryż będzie odpowiednio miękki.
KROK 7:
Dodać masło, wymieszać aż się rozpuści.
KROK 8:
Nałożyć na 2 talerze.
KROK 9:
Posypać po wierzchu parmezanem i kwiatami fiołka. Wokół (opcjonalnie) rozłożyć kawałki kiszonych jabłek i podawać.
4
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.