Sałatka pełna antocyjanów
Nikita
Rodzaj posiłku: lunchbox, przystawki i przekąski, sałatki
Kuchnia (region): międzynarodowa
Użyte składniki: bezglutenowe, wegetariańskie
Zawiera: nabiał kozi, owczy, nabiał, cytrusy
Składniki:
kalafior filetowy -
1 szt.
rukola - 2-3 garści
sok wyciśnięty z cytryny - 3 łyżeczki
czosnek - 1-2 ząbek
rukola - 2-3 garści
sok wyciśnięty z cytryny - 3 łyżeczki
czosnek - 1-2 ząbek
oliwa z oliwek -
1-2 łyżka
sól i pieprz - do smaku
feta pokruszona - 2 łyżki
pistacje - 2-3 łyżki
sól i pieprz - do smaku
feta pokruszona - 2 łyżki
pistacje - 2-3 łyżki
Dodatkowe informacje:
Fioletowy kolor tego rodzaju kalafiora świadczy o dużej zawartości antocyjanów. Są to barwniki roślinne, które znajdują się także w czerwonej kapuście, jagodach, burakach i wiśniach. (Nic ze sztucznymi barwnikami, ale wszystko całkowicie naturalne).Uwaga: utrata koloru
Choć fioletowy kalafior jest wspaniały, ma również poważną wadę. Dzieje się tak dlatego, że fioletowy barwnik jest rozpuszczalny w wodzie, co oznacza, że kalafior traci swój wspaniały kolor po ugotowaniu. Potem nagle nie jest już jasnofioletowy, ale niebiesko-szary. Niezbyt ładna barwa (mało apetyczna). Istnieje jednak bardzo proste rozwiązanie tego problemu: po prostu można go ugotować na parze (a nie w wodzie) lub zrobić to w piekarniku. Dzięki zawartości związków fitochemicznych i antocyjanów kalafior zaliczany jest do warzyw o właściwościach przeciwnowotworowych.
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Smak fioletowego kalafiora jest nieco bardziej pikantny od białej odmiany, lekko orzechowy i po prostu pyszny. Kalafiora umyć, oddzielić małe różyczki, a głąb z łodygami wykorzystać na zupę lub jako dodatek do ziemniaczanego puree. Różyczki kalafiora doprawić odrobiną soli i pieprzu, umieścić w naczyniu do gotowania na parze, gotować około 15-20 minut na parze. Kalafior ma być al dente. Odstawić do przestudzenia (ewentualnie można też podać na ciepło).
KROK 2:
Rukolę opłukać i osuszyć w suszarce do sałaty, podzielić na 2-3 miseczki (w zależności od wielkości kalafiora i tego czy sałatka ma być tylko dodatkiem czy też samodzielnym daniem). Na rukoli ułożyć różyczki kalafiora. Pistacje można pokroić (niekoniecznie) i lekko podprażyć na suchej patelni. Wycisnąć sok z cytryny. Z oliwy, soku z cytryny, przeciśniętego przez praskę czosnku, soli i pieprzu zrobić dressing.
KROK 3:
Sałatkę posypać pokruszoną fetą, pistacjami i polać dressingiem. Podawać jako dodatek do drugiego dania, z pieczywem lub jako samodzielne danie.
4
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.