Tort bezowy dacquoise
Nikita
Rodzaj posiłku: ciasta, desery
Kuchnia (region): francuska, międzynarodowa, polska
Specjalne: dla dzieci, na zimę (rozgrzewające), Sylwester, Wielkanoc
Użyte składniki: bezglutenowe, wegetariańskie
Zawiera: nabiał, jajka, orzechy wszystkie, nabiał krowi
Składniki:
beza:
białka - 5-6 szt.
cukier puder - 260 g
cukier trzcinowy (zmielony) - 3 łyżki
ocet jabłkowy - 1 łyżeczka
daktyle (drobno posiekane) - 8 szt.
sól - szczypta
białka - 5-6 szt.
cukier puder - 260 g
cukier trzcinowy (zmielony) - 3 łyżki
ocet jabłkowy - 1 łyżeczka
daktyle (drobno posiekane) - 8 szt.
sól - szczypta
krem:
ser mascarpone - 400 g
śmietana 30% - 200 ml
masa krówkowa - 150-170 g
orzechy włoskie - 80-100 g
daktyle - 8-10 szt.
do dekoracji: kakao lub kwiaty jadalne
ser mascarpone - 400 g
śmietana 30% - 200 ml
masa krówkowa - 150-170 g
orzechy włoskie - 80-100 g
daktyle - 8-10 szt.
do dekoracji: kakao lub kwiaty jadalne
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Białka ze szczyptą soli ubijać około 2 minuty, następnie dodawać porcjami cukier puder i zmielony cukier trzcinowy cały czas ubijając (około 5 minut). Dodać ocet, ubić jeszcze krótko, dodać pokrojone drobno daktyle, delikatnie wymieszać. Pianę przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę wyłożoną papierem do pieczenia, uformować 2 okręgi (o średnicy 20-21 cm, grubości około 2 cm). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (termo obieg).
KROK 2:
Piec 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120°C i piec jeszcze 90 min. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić blaty bezowe w środku na ok. 1 godzinę, następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Bezy można upiec dzień wcześniej.
KROK 3:
Krem: mascarpone, śmietanę i masę krówkową ubijać do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dodać drobno posiekane daktyle i rozdrobnione orzechy, delikatnie wymieszać.
Jeden blat bezowy położyć na paterze, nałożyć krem, równomiernie rozprowadzić, przykryć drugim blatem bezowym. Odstawić do lodówki na minimum 3 godziny.
Jeden blat bezowy położyć na paterze, nałożyć krem, równomiernie rozprowadzić, przykryć drugim blatem bezowym. Odstawić do lodówki na minimum 3 godziny.
KROK 4:
Dekoracja I: oprószyć kakao.
KROK 5:
Dekoracja II: kwiaty jadalne, w tym przypadku należy odłożyć 2-3 łyżki masy i posmarować górny blat bezowy, aby kwiaty się "przykleiły" do bezy.
KROK 6:
Kroić i podawać.
8
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.