Ocet fiołkowy
Nikita
Rodzaj posiłku: napoje, sosy
Kuchnia (region): międzynarodowa, polska
Specjalne: Domowe (np: lody, majonez), kuchnia tradycyjna, gotuj w stylu eko
Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie
Składniki:
kwiaty fiołka wonnego (najlepiej fioletowe) -
1/2-3/4 litra
woda - 1 litr
woda - 1 litr
cukier -
5 łyżek
słój - 1,5-2 litra
słój - 1,5-2 litra
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Zebrane kwiaty fiołka (w słoneczne przedpołudnie, w czystej okolicy) umieszczamy w słoiku (bez mycia). Im mamy więcej kwiatów tym ocet będzie miał intensywniejszy kolor i zapach.
Przygotowujemy roztwór wody z cukrem, studzimy. W przypadku ziół i kwiatów można użyć więcej cukru niż standardowe 4 łyżki, ja na ogół dodaję 5 łyżek. Roztworem zalewamy fiołki do wysokości 3/4 słoja i zabezpieczamy słój ściereczką lnianą (lub ręcznikiem papierowym) i gumką.
Przez około 2 tygodnie mieszamy ocet 2 razy dziennie drewnianą wyparzoną łyżką. Można w tym czasie dorzucić jeszcze garść fiołków.
Przygotowujemy roztwór wody z cukrem, studzimy. W przypadku ziół i kwiatów można użyć więcej cukru niż standardowe 4 łyżki, ja na ogół dodaję 5 łyżek. Roztworem zalewamy fiołki do wysokości 3/4 słoja i zabezpieczamy słój ściereczką lnianą (lub ręcznikiem papierowym) i gumką.
Przez około 2 tygodnie mieszamy ocet 2 razy dziennie drewnianą wyparzoną łyżką. Można w tym czasie dorzucić jeszcze garść fiołków.
KROK 2:
Ocet fiołkowy bardzo ładnie zmienia kolor i szybko pracuje. Już po około 2 tygodniach na powierzchni zaczęła się tworzyć matka octowa (przezroczysta, galaretowata błonka). Można ją wykorzystać do zrobienia kolejnego octu z dowolnych składników. Na tym etapie zostawiamy ocet w spokoju na kilka tygodni. Następnie ocet przecedzamy i zostawiamy jeszcze w słoiku przykrytym ściereczką lnianą do dalszej fermentacji na 3-4 tygodnie. Następnie zlewamy do butelek.
Ocet można wykorzystać kulinarnie i kosmetycznie.
Kulinarnie do picia z wodą , do sporządzania lemoniad czy doprawiania różnych dań.
Kosmetyczne zastosowanie: do płukania włosów w rozcieńczeniu 1;2 (nie przetłuszczają się i są bardziej puszyste) oraz jako tonik leczniczy do cery trądzikowej.
Ocet można wykorzystać kulinarnie i kosmetycznie.
Kulinarnie do picia z wodą , do sporządzania lemoniad czy doprawiania różnych dań.
Kosmetyczne zastosowanie: do płukania włosów w rozcieńczeniu 1;2 (nie przetłuszczają się i są bardziej puszyste) oraz jako tonik leczniczy do cery trądzikowej.
13
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.