Kiszona kapusta (domowy sposób zmechanizowany mojego męża)
Nikita
Rodzaj posiłku: przetwory
Kuchnia (region): polska
Specjalne: Domowe (np: lody, majonez), kuchnia tradycyjna, gotuj w stylu eko
Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie
Składniki:
biała kapusta ekologiczna -
6,5-7 kg
marchewka ekologiczna - 500-600 g
sól kamienna do przetworów (20 g na 1 kg kapusty)
marchewka ekologiczna - 500-600 g
sól kamienna do przetworów (20 g na 1 kg kapusty)
liście laurowe - kilka
ziele angielskie - kilka
kamionkowa beczka do kiszenia kapusty o pojemności 8l
ziele angielskie - kilka
kamionkowa beczka do kiszenia kapusty o pojemności 8l
Dodatkowe informacje:
Oczywiście możemy ukisić mniejszą ilość kapusty w mniejszej beczce.Sposób ubijania za pomocą haka praktykujemy już od wielu lat. Jest niezawodny, kapustę robi się szybko i lekko.
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Główki kapusty oczyścić z liści zewnętrznych, pokroić na mniejsze części.
KROK 2:
Marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej.
KROK 3:
Kapustę poszatkować.
KROK 4:
Najszybciej można zrobić to robotem za pomocą przystawki do szatkowania (idzie błyskawicznie).
KROK 5:
Patent mojego męża na szybkie i lekkie ubijanie kapusty:
Do misy robota odważamy 1,5 kg poszatkowanej kapusty, dodajemy sól (30 g) i garść startej marchewki. Za pomocą haka do wyrabiania ciasta mieszamy kapustę.
Do misy robota odważamy 1,5 kg poszatkowanej kapusty, dodajemy sól (30 g) i garść startej marchewki. Za pomocą haka do wyrabiania ciasta mieszamy kapustę.
KROK 6:
Mieszamy na wysokich obrotach około 3-4 minut.
KROK 7:
Po tym czasie kapusta powinna już puścić sok.
KROK 8:
Kapustę przekładamy do kamionkowej beczki, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy.
KROK 9:
Następnie ubijamy kolejna partię kapusty z marchewką, przekładamy do beczki i tak, aż do wykorzystania całej kapusty i napełnienia beczki.
KROK 10:
Cała kapusta musi być przykryta sokiem (nadmiar chowamy do lodówki, do ewentualnego dolewania w razie potrzeby lub do wypicia).
Kapustę dobrze przycisnąć talerzykiem lub miseczką (my używamy moździerza kamionkowego). Beczkę przykrywamy pokrywką i w rowek wlewamy wodę, aby uszczelnić beczkę.
Przez kilka dni (5-7) trzymamy beczkę w temperaturze pokojowej, a następie przenosimy w chłodniejsze miejsce na 7-10 dni.
Codziennie kapustę należy przekłuć szpikulcem do dna, aby ją odgazować.
Kapustę dobrze przycisnąć talerzykiem lub miseczką (my używamy moździerza kamionkowego). Beczkę przykrywamy pokrywką i w rowek wlewamy wodę, aby uszczelnić beczkę.
Przez kilka dni (5-7) trzymamy beczkę w temperaturze pokojowej, a następie przenosimy w chłodniejsze miejsce na 7-10 dni.
Codziennie kapustę należy przekłuć szpikulcem do dna, aby ją odgazować.
KROK 11:
Po tym czasie kapusta powinna już być ukiszona (sprawdzamy czy już nam odpowiada).
KROK 12:
Ukiszoną kapustę przekładamy do weków.
KROK 13:
Z tej porcji kapusty wyszło mi 5 słoików 1,5 l pysznej i zdrowej kapusty.
12
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.