Ocet z kwiatów leszczyny
Nikita
Rodzaj posiłku: napoje, sosy
Kuchnia (region): międzynarodowa, polska
Specjalne: na zimę (rozgrzewające)
Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie
Składniki:
kwiatostany męskie leszczyny -
0,5 litra
woda - 3/4 litra
woda - 3/4 litra
cukier -
3-4 łyżki
słój, lniana ściereczka, gumka
słój, lniana ściereczka, gumka
Dodatkowe informacje:
Kotki leszczyny to męskie pączki kwiatowe. Zawierają one spore ilości pyłku kwiatowego, flawonoidy, fitohormony, fitosterole, olejki eteryczne, żywicę i alantoinę.Wykazują działanie przeciwzapalne, estrogenne, antyspetyczne, odtruwające, napotne, moczopędne, lekko ściągające. Pączki leszczyny normalizują hormony, zalecane są zwłaszcza w przeroście prostaty i w trakcie menopauzy. Można stosować przy infekcjach, przeziębieniach, nieżytach przewodu pokarmowego, układu moczowego, problemach skórnych (tonik na bazie octu), chorobach układu oddechowego (syrop, ocet).
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Męskie kwiatostany leszczyny (pylące kotki) zbiera się od końca lutego do do początku kwietnia w zależności od pogody. Najlepiej jest robić to kiedy zaczynają rosnąć, pęcznieć, stają się lepkie, nabierają właściwego aromatu i zawierają najwięcej cennych substancji czynnych.
Kwiatostany najlepiej zbierać bezpośrednio do słoika, aby nie stracić cennego pyłku. Nie należy ich myć, tylko zbierać w czystej okolicy z dala od dróg lub we własnym ogrodzie.
Słój wypełniamy kotkami do połowy.
Do przegotowanej wody (można użyć dobrej wody z filtra) dodajemy cukier (4-5 łyżek na 1 l wody), mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Po ostudzeniu wody z cukrem zalewamy kwiatostany leszczyny do wysokości 3/4 słoja.
Kwiatostany najlepiej zbierać bezpośrednio do słoika, aby nie stracić cennego pyłku. Nie należy ich myć, tylko zbierać w czystej okolicy z dala od dróg lub we własnym ogrodzie.
Słój wypełniamy kotkami do połowy.
Do przegotowanej wody (można użyć dobrej wody z filtra) dodajemy cukier (4-5 łyżek na 1 l wody), mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Po ostudzeniu wody z cukrem zalewamy kwiatostany leszczyny do wysokości 3/4 słoja.
KROK 2:
Słój przykrywamy ściereczką i zabezpieczamy gumką. Przez 2-3 tygodnie mieszamy drewnianą (lub plastykową) wyparzoną łyżką 1-2 razy dziennie, do momentu aż kwiaty opadną na dno i nie będą już wypływały (jeżeli będą na wierzchu mogą spleśnieć).
Ocet zostawiamy w spokoju (bez mieszania) na kolejne 3-4 tygodnie. W tym czasie na powierzchni może utworzyć się matka octowa. Przecedzamy ocet. Matkę octową zostawiamy, możemy ją wykorzystać do zrobienia nowego dowolnego octu, przyspieszy nam proces fermentacji. Ocet dobrze jest jeszcze zostawić na 2-3 tygodnie w słoju przykrytym ściereczką lnianą. Po tym czasie ocet zlać do podpisanych butelek. Ocet można wykorzystać do picia z wodą (1 łyżka na szklankę wody plus odrobina miodu), do sałatek, można rozrobić z wodą i stosować jako tonik lub do płukania włosów. Przechowywać w temperaturze pokojowej lub w piwnicy, ale nie ma potrzeby chować go do lodówki.
UWAGA: jeżeli ktoś jest uczulony na leszczynę nie powinien używać octu ani kwiatów leszczyny w innych przetworach.
Ocet zostawiamy w spokoju (bez mieszania) na kolejne 3-4 tygodnie. W tym czasie na powierzchni może utworzyć się matka octowa. Przecedzamy ocet. Matkę octową zostawiamy, możemy ją wykorzystać do zrobienia nowego dowolnego octu, przyspieszy nam proces fermentacji. Ocet dobrze jest jeszcze zostawić na 2-3 tygodnie w słoju przykrytym ściereczką lnianą. Po tym czasie ocet zlać do podpisanych butelek. Ocet można wykorzystać do picia z wodą (1 łyżka na szklankę wody plus odrobina miodu), do sałatek, można rozrobić z wodą i stosować jako tonik lub do płukania włosów. Przechowywać w temperaturze pokojowej lub w piwnicy, ale nie ma potrzeby chować go do lodówki.
UWAGA: jeżeli ktoś jest uczulony na leszczynę nie powinien używać octu ani kwiatów leszczyny w innych przetworach.
7
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.