Tarta na spodzie z topinamburu

Nikita

Rodzaj posiłku: danie główne, lunchbox, przystawki i przekąski, zapiekanki

Kuchnia (region): międzynarodowa, niemiecka, polska

Specjalne: na zimę (rozgrzewające), Sylwester, Wielkanoc

Użyte składniki: bezglutenowe, wegetariańskie

Zawiera: nabiał, jajka, nabiał krowi

3 osób lubi to
6 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

60 min 5 porcji

Składniki:

spód:
topinambur - 500 g
cebula - 1 szt.
mąka kasztanowa - 50 g
mąka ziemniaczana - 50 g
mąka ryżowa pełnoziarnista - 50 g
jajo - 1 szt.
czosnek - 1 ząbek
sól - 3/4 łyżeczki
pieprz mielony - 1/3 łyżeczki
farsz:
pieczarki - 500 g

cebula - 1 szt.
jaja - 2 szt.
kwaśna śmietana - 120 g
parmezan tarty - 2 łyżki
ser cheddar tarty - 80-100 g
sól i pieprz - do smaku
natka pietruszki posiekana - 4-5 łyżki
tymianek świeży otarty (listki) - 1 łyżeczka
masło klarowane do smażenia pieczarek - 1-2 łyżeczka
tłuszcz do nasmarowania formy
forma do tarty (posmarować olejem)

Sposób przygotowania:

KROK 1: Topinambur obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Topinambur, cebulę i czosnek rozdrobnić za pomocą blendera (malaksera) lub zetrzeć na drobnej tarce. Masę warzywną przełożyć do misy, dodać mąki, jajko, sól i pieprz, wymieszać za pomocą haka. Powstałe ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, uformować wyższe brzegi.

KROK 2: Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 30 minut w temperaturze 200°C, następnie przykryć folią aluminiową i piec kolejne 10 minut (200°C). Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostudzenia na około 20 minut.

KROK 3: W międzyczasie przygotować farsz. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki (lub półplasterki), cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło klarowane, wrzucić pieczarki i dusić aż odparuje nadmiar płynu. Usmażone pieczarki przełożyć do misy. Na patelni usmażyć na złoto cebulę, przełożyć do pieczarek. Dodać posiekaną natkę i tymianek, wymieszać.

KROK 4: Jajka roztrzepać razem ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Do masy jajecznej dodać parmezan i cheddar wymieszać. Masę wylać do pieczarek z cebulą, wymieszać razem.

KROK 5: Farsz wyłożyć równomiernie na podpieczony (ostudzony) spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

KROK 6: Piec około 30-35 minut do momentu, aż masa się zetnie i nabierze złotobrązowego koloru.

KROK 7: Tartę podawać pokrojoną na kawałki na ciepło lub zimno. Najlepiej z miską zieleniny. Smakuje dobrze na kolację, obiad lub na lunch do pracy.