Sernik z żurawiną i borówką na sezamowym spodzie (bezglutenowy)
Nikita
Rodzaj posiłku: ciasta, desery
Kuchnia (region): międzynarodowa, polska
Specjalne: Wigilia
Użyte składniki: bezglutenowe
Zawiera: nabiał, jajka, mięso, orzechy wszystkie, kakao, nabiał krowi
Składniki:
spód:
mąka sezamowa - 40 g
mąka jaglana - 50 g
skrobia z tapioki - 40 g
kakao ciemne - 3 łyżki
proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki
żółtko - 1 szt.
masło - 70 g
masa serowa:
twaróg tłusty - 500 g
twaróg półtłusty - 250 g
mascarpone - 250 g
śmietanka 30 % - 100 ml
mąka sezamowa - 40 g
mąka jaglana - 50 g
skrobia z tapioki - 40 g
kakao ciemne - 3 łyżki
proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki
żółtko - 1 szt.
masło - 70 g
masa serowa:
twaróg tłusty - 500 g
twaróg półtłusty - 250 g
mascarpone - 250 g
śmietanka 30 % - 100 ml
jaja -
5 szt.
białko - 1 szt.
cukier - 120-140 g
cukier z prawdziwą wanilią - 2 łyżki
mąka ziemniaczana - 3 łyżki
polewa:
biała czekolada - 80 g
śmietanka 30 % - 40 ml
żurawina świeża lub mrożona - 100 g
borówki świeże lub mrożone - 100 g
płaskie naczynie żaroodporne na wodę
płatki migdałowe do posypania - 1-2 łyżka
białko - 1 szt.
cukier - 120-140 g
cukier z prawdziwą wanilią - 2 łyżki
mąka ziemniaczana - 3 łyżki
polewa:
biała czekolada - 80 g
śmietanka 30 % - 40 ml
żurawina świeża lub mrożona - 100 g
borówki świeże lub mrożone - 100 g
płaskie naczynie żaroodporne na wodę
płatki migdałowe do posypania - 1-2 łyżka
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Tortownicę (Ø 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.
Spód: mąki, cukier, kakao, proszek do pieczenia i żółtko wymieszać w malakserze lub ręcznie do powstania kruszonki. Przesypać do przygotowanej wcześniej tortownicy, równomiernie rozprowadzić, mocno dociskając dłońmi do dna. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20 minut. W tym czasie przygotować masę serową.
Spód: mąki, cukier, kakao, proszek do pieczenia i żółtko wymieszać w malakserze lub ręcznie do powstania kruszonki. Przesypać do przygotowanej wcześniej tortownicy, równomiernie rozprowadzić, mocno dociskając dłońmi do dna. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20 minut. W tym czasie przygotować masę serową.
KROK 2:
Do malaksera włożyć pokrojony twaróg , mascarpone, śmietankę, jaja, białko, cukier, cukier z wanilią i mąkę ziemniaczaną, zmiksować na gładką masę. Masę serową przelać na podpieczony spód, na wierzchu równomiernie rozłożyć żurawinę i borówki. Obniżyć temperaturę w piekarniku do 160°C. Na najniższym poziomie piekarnika umieścić płaskie naczynie żaroodporne z wodą (około 1 l).
KROK 3:
Sernik piec 70 min (160°C), na drugim poziomie piekarnika. W razie konieczności pod koniec czasu pieczenia przykryć go papierem do pieczenia, aby wierzch za bardzo się nie przypiekł. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić sernik w piekarniku do całkowitego ostudzenia. Zimny sernik odstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.
KROK 4:
Polewa z białej czekolady: czekoladę pokroić na małe kawałki, rozpuścić razem ze śmietanką w kąpieli wodnej. Polewą udekorować sernik, tworząc na cieście nieregularne wzory, posypać po wierzchu płatkami migdałowymi.
KROK 5:
Odstawić do stężenia polewy. Kroić i podawać.
8
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.