Mąka z żołędzi
Nikita
Rodzaj posiłku: przetwory
Kuchnia (region): polska
Specjalne: Nikitajesien24, Domowe (np: lody, majonez), kuchnia tradycyjna, gotuj w stylu eko
Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe
Składniki:
żołędzie dowolna ilość
soda oczyszczona
Dodatkowe informacje:
Mąka z żołędzi nie zawiera glutenu, jest bogata we właściwości odżywcze. Zawiera skrobię, sporo białka i dużo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, a także dużo magnezu i potasu oraz witaminę PP.Sposób przygotowania:
KROK 1:
Zbiór żołędzi najlepiej rozpocząć w okresie koniec września -początek października (można je zbierać aż do wiosny, chyba , że ubiegną nas dziki). Nie warto zbierać żołędzi wcześniej, ponieważ te, które spadają z drzew wcześniej, zazwyczaj są robaczywe.
KROK 2:
Żołędzie musimy obrać ze skorupy, można to zrobić przy pomocy dziadka do orzechów i nożyka. Odrzucić robaczywe.
KROK 3:
Obrane żołędzie włożyć do miski, zalać gorącą wodą i wsypać 1 łyżkę sody (na 1 l wody) i odstawić na 12 godzin.
Po 12 godzinach wodę odlać (woda będzie czarna), wypłukać żołędzie i ponownie zalać gorącą wodą i dodać sodę.
Czynność tą powtórzyć przez 3-5 dni, zmieniając wodę co 12 godzin (robimy to do momentu aż woda będzie jasna).
Jest to konieczne, ponieważ żołędzie zawierają mnóstwo tanin, które nadają im gorzki smak.
Po 12 godzinach wodę odlać (woda będzie czarna), wypłukać żołędzie i ponownie zalać gorącą wodą i dodać sodę.
Czynność tą powtórzyć przez 3-5 dni, zmieniając wodę co 12 godzin (robimy to do momentu aż woda będzie jasna).
Jest to konieczne, ponieważ żołędzie zawierają mnóstwo tanin, które nadają im gorzki smak.
KROK 4:
Po 3-5 dniach żołędzie dobrze wypłukać i osączyć na sicie.
KROK 5:
Żołędzie zmielić w blenderze/malakserze.
KROK 6:
Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 50°C do suszenia. Suszyć do momentu aż będą całkowicie suche.
KROK 7:
Po wysuszeniu ponownie zmielić na drobno za pomocą młynka lub blendera.
KROK 8:
Mąkę przełożyć do słoika i przechowywać w chłodnym miejscu.
Używać do domowych wypieków w połączeniu z innymi mąkami np. do chleba, placków i ciasteczek, muffinów, kotletów wegetariańskich i innych dań.
Używać do domowych wypieków w połączeniu z innymi mąkami np. do chleba, placków i ciasteczek, muffinów, kotletów wegetariańskich i innych dań.
14
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.