Fiakergulasch - gulasz wiedeńskich dorożkarzy
Nikita
Rodzaj posiłku: danie główne, jednogarnkowe, lunchbox
Kuchnia (region): bałkańska, międzynarodowa
Zawiera: gluten, nabiał, jajka, mięso, pszenica, drób, wołowina, nabiał krowi
Składniki:
masło -
1 łyżka
mąka - 1 łyżka
musztarda - 1 łyżeczka
cebula - 600-700 g
olej - 2 łyżki
wołowina - 750-800 g
sól - 1,5 łyżeczki
pieprz - 1/2 łyżeczki
słodka papryka - 50 g
bulion wołowy (ewentualnie woda lub bulion warzywny) - 400-500 ml
mąka - 1 łyżka
musztarda - 1 łyżeczka
cebula - 600-700 g
olej - 2 łyżki
wołowina - 750-800 g
sól - 1,5 łyżeczki
pieprz - 1/2 łyżeczki
słodka papryka - 50 g
bulion wołowy (ewentualnie woda lub bulion warzywny) - 400-500 ml
kminek mielony -
1 łyżeczka
majeranek - 3 łyżeczki
koncentrat pomidorowy - 3-4 łyżki
liść laurowy (najlepiej świeży) - 1 szt.
woda z ogórków marynowanych - 1 łyżka
papryka ostra - 1/2-1 łyżeczki
do podania:
kiełbaski, frankfurterki lub parówki
jajko sadzone
ogórki marynowane
majeranek - 3 łyżeczki
koncentrat pomidorowy - 3-4 łyżki
liść laurowy (najlepiej świeży) - 1 szt.
woda z ogórków marynowanych - 1 łyżka
papryka ostra - 1/2-1 łyżeczki
do podania:
kiełbaski, frankfurterki lub parówki
jajko sadzone
ogórki marynowane
Dodatkowe informacje:
Fiakergulasch (gulasz wiedeńskich dorożkarzy) - jest to tradycyjna wiedeńska specjalność oparta na klasycznym wiedeńskim gulaszu wołowym (Wiener Saftgulasch), podawana z jajkiem sadzonym, smażoną kiełbasą (frankfurterką), knedlami (Semmelknödel) i ogórkiem konserwowym. Cechą szczególną Fiakergulasch są jego hojne dodatki, dzięki którym jest to bardzo sycący posiłek, a bogaty, kremowy sos powstaje z dużej ilości słodkiej papryki.Sposób przygotowania:
KROK 1:
Masło, musztardę i mąkę wymieszać do połączenia składników, uformować 5–6 małych kulek, przechowywać w lodówce do momentu użycia. Cebulę posiekać, przełożyć do dużego garnka z grubym dnem, wlać olej i smażyć przez 30 minut na bardzo małym ogniu (aby nie przypalić). Wołowinę pokroić w kostkę (3-4 cm). Do cebuli dodać mięso, sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę, kminek, majeranek i koncentrat pomidorowy, wymieszać i gotować przez 20 minut. Dodać bulion wołowy i liść laurowy, gotować przez 60-80 minut. Dodać wodę z ogórków i kulki mąki z masłem, dusić jeszcze przez 15 minut. W międzyczasie rozgrzać olej na patelni i usmażyć kiełbaski na chrupko.
Podanie: na talerze nałożyć gulasz, na wierzchu ułożyć podsmażone kiełbaski i ogórki nacięte wzdłuż w charakterystyczny kształt wachlarza. Gulasz często podaje się z kluskami kładzionymi, Semmelknödel (kluski chlebowo / bułkowe), gotowanymi ziemniakami lub po prostu ze świeżym chlebem / bułkami żytnimi.
Podanie: na talerze nałożyć gulasz, na wierzchu ułożyć podsmażone kiełbaski i ogórki nacięte wzdłuż w charakterystyczny kształt wachlarza. Gulasz często podaje się z kluskami kładzionymi, Semmelknödel (kluski chlebowo / bułkowe), gotowanymi ziemniakami lub po prostu ze świeżym chlebem / bułkami żytnimi.
5
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.