Czerwona sól ziołowo-pomidorowa (zero waste)
Nikita
Rodzaj posiłku: przetwory
Kuchnia (region): międzynarodowa, polska
Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie
Składniki:
pulpa pomidorowa pozostała po przetarciu sosu pomidorowego (skórki i nasiona) -
150 g
gniazda nasienne z kawałkami papryki - 150 g
czosnek - 50 g
bazylia (liście i kwiaty) - garść
gniazda nasienne z kawałkami papryki - 150 g
czosnek - 50 g
bazylia (liście i kwiaty) - garść
natka pietruszki - kilka listków
sól kłodawska gruboziarnista - 400 g
papryczka chili - 1 szt.
tymianek świeży - kilka gałązek
sól kłodawska gruboziarnista - 400 g
papryczka chili - 1 szt.
tymianek świeży - kilka gałązek
Dodatkowe informacje:
W kuchni staram się używać składników najlepszej jakości, ekologicznych. Wykorzystuje je maksymalnie, starając się nic nie marnować. Efektem jest wiele ciekawych produktów, które możemy wykonać sami i używać do kolejnych dań. Jednym z nich jest ta sól, w tamtym roku zrobiłam ją pierwszy raz. Sól mimo sporego zapasu szybko się skończyła, a każdy kto jej spróbował był zachwycony jej aromatem, kolorem i wspaniałym smakiem.Sposób przygotowania:
KROK 1:
Robiąc w domu przeciery pomidorowe ze swoich nie pryskanych, ekologicznym pomidorów pozostają nam skorki i nasiona pomidorów, które zazwyczaj wyrzucamy (choć czasami robię sosy z całych pomidorów bez przecierania), ale możemy je wykorzystać do zrobienia tej wspaniałej, pachnącej czerwonej soli. Tak samo jest z papryką, po przetworzeniu zostają gniazda nasienne razem z kawałkami papryki. No i wreszcie bazylia, która nam zaczyna kwitnąć, a przecież kwiaty są tak samo aromatyczne i wartościowe.
Pomidory, papryka, bazylia, tymianek świetnie się komponują z czosnkiem, więc warto go również dodać.
Pomidory, papryka, bazylia, tymianek świetnie się komponują z czosnkiem, więc warto go również dodać.
KROK 2:
Wszystkie te "resztki" umieszczamy w mocnym blenderze i miksujemy.
KROK 3:
Do tych zmiksowanych "resztek" dodajemy sól kłodawską gruboziarnistą i jeszcze raz wszystko razem miksujemy. Dużą blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy na nią pomidorową masę równomiernie rozprowadzając ją na całej blasze. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 60-65 stopni C (termoobieg). Suszymy sól około 3-4 godzin, często mieszając całość i wycierając z szyby piekarnika wilgoć. Na noc należy wyłączyć piekarnik, a sól przykryć ręcznikiem papierowym, zamknąć piekarnik i zostawić do wystudzenia.
KROK 4:
Następnego dnia kontrolujemy sól, powinna być ładnie podsuszona (ale nie wysuszona na wiór). Jeżeli jest jest mokra, należy ją jeszcze trochę podsuszyć. Czas suszenia zależy od tego jak mocno będzie odciśnięta pulpa pomidorowa.
KROK 5:
Wysuszoną sól należy ponownie umieścić w blenderze i zmiksować.
KROK 6:
Zmieloną sól przełożyć do słoiczków, szczelnie zamknąć. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Używać do różnych dań.
7
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.